Als kerningrediënt in het dagelijkse basisvoedsel heeft de versheid van bloem een directe invloed op de eetervaring. Traditionele verpakkingen zijn gevoelig voor vocht, ongedierte en oxidatie, wat leidt tot problemen zoals aankoeken en smaakverslechtering. Met de vooruitgang in de voedselverpakkingstechnologie is vacuümverpakking vanwege de aanzienlijke voordelen uitgegroeid tot een reguliere conserveringsoplossing in de meelindustrie. Het wordt nu algemeen toegepast, vooral voor speciale meelsoorten en opslagscenario's voor de lange termijn.
Het kernprincipe van vacuümverpakking ligt in het evacueren van lucht uit de verpakkingszak, waardoor de zuurstofconcentratie tot onder de 0,5% wordt verlaagd. Hierdoor wordt de leefomgeving van micro-organismen en ongedierte verstoord. Bovendien blokkeert de strakke afdichting effectief extern vocht, waardoor wordt voorkomen dat meel vocht absorbeert en aankoekt. Deze functie sluit nauw aan bij de vochtbestendigheid-vereisten die zijn beschreven in deTechnische specificaties voor de meelproductie. Uit onderzoek blijkt dat vacuümverpakkingen de houdbaarheid van meel in traditionele verpakkingen kunnen verlengen van 3 tot 6 maanden tot meer dan een jaar, terwijl de oorspronkelijke smaak en voedingswaarde behouden blijven.
Deze verpakkingsmethode biedt bovendien meerdere praktische voordelen. Voor bedrijven vermindert het verliezen tijdens transport en opslag, waardoor de concurrentiepositie van producten wordt vergroot. Voor consumenten is vacuüm-verpakte bloem handiger voor bulkaankopen en ruimte-besparende opslag, wat vooral aantrekkelijk is voor liefhebbers van thuis bakken. Het is echter de moeite waard om op te merken dat sommige meelsoorten met een hoog-glutengehalte een gas-vacuümverpakking kunnen gebruiken om de conservering in evenwicht te brengen met de luchtigheid van het meel.
Bij het selecteren van vacuüm-verpakt meel moet aandacht worden besteed aan drie belangrijke gegevens: ten eerste de productstandaardcode, waarbij GB/T 1355 van toepassing is op gewoon tarwemeel en GB/T 8607 overeenkomt met meel met een hoog-glutengehalte; ten tweede de ingrediëntenlijst, met producten van hoge-kwaliteit met tarwemeel als hoofdingrediënt en met zo weinig mogelijk toevoegingen; en ten derde de integriteit van de verpakking, aangezien uitstulpingen kunnen duiden op een defecte afdichting. Na opening wordt aanbevolen om de bloem in afgesloten, gekoelde containers te bewaren om de versheid te behouden.
